Nộm Da Trâu món ngon cần thử tại Quan Kiến 143 Nghi Tàm

Nộm da trâu là món ăn có xuất xứ từ dân tộc Thái ở Sơn La. Mỗi lẫn có dịp ghé Sơn La, dân đi phượt không thể bỏ qua việc một lần được có dịp thưởng thức món ăn này.

Được thưởng thức nộm da trâu trong một lần đi phượt, chủ Nhà hàng quán Kiến quyết định đưa món này vào thực đơn của nhà hàng nhằm giới thiệu cho thực khách Hà Nội và những người sành ăn được biết đến.

Da trâu khi chưa qua sơ chế rất dày và cứng, có màu đen. Vì vậy trước khi làm món nộm, da trâu được đem nướng sơ qua rồi đem luộc trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ rưỡi nhằm làm sạch lông, loại bỏ đi những phần dính bẩn và làm cho da trâu mềm.

Sau khi luộc chín, bên ngoài miếng da trâu có màu vàng đậm, bên trong có màu vàng nhạt, nhìn trong trong. Tiếp theo, da trâu được đầu bếp thái từng miếng nhỏ, da trâu thái càng mỏng thì sẽ không còn dai và càng có độ giòn



Đối với cách thức làm những món nộm thông thường, vị chua thường là giấm hoặc chanh. Tuy nhiên, với nộm da trâu, cái làm nên vị ngon đặc biệt của món nằm ở nước măng ngâm chua. Đó là vị chua chua, thơm thơm, hăng hăng của măng trúc. Nước măng ngâm chua được Nhà hàng quán Kiến tự tay làm và ngâm.

Nộm da trâu không cần nhiều gia vị mà chỉ cần một ít muối, đường, mắc khén ( hạt tiêu rừng) hòa quyện cùng với da trâu, nước măng chua, rau và ớt trộn đều là cũng đủ ngon mà vẫn giữ được hương vị thơm giòn.

Cách trình bày đơn giản, không cần bày biện, trang trí nhiều hoa văn; nộm da trâu được bày trên chiếc mẹc làm bằng mây giản dị có lót lá dông nhưng cũng đủ sức làm thu hút biết bao lượt thực khách tìm đến.

Khi thưởng thức bạn nên gắp cả da trâu, lạc, ớt và rau thơm thêm một ít nước măng chua rồi từ từ cảm nhận. Cái hương vị thơm ngon của lạc rang, vị giòn của da trâu cùng một ít cay cay của ớt và thơm thơm của rau mùi khiến bạn không thể nào quên. Và sẽ càng ngon tuyệt hơn nữa khi trong không khí se lạnh của tiết trời Hà Nội bạn ăn kèm nộm da trâu với xôi nếp nướng mỡ gà chấm muối vừng.

Mọi chi tiết xin liên hệ:
Quán Kiến – 143 Nghi Tàm – Tây Hồ - Hà Nội
www.quankien.com
hotline: 097.83.999.83 (Thùy Anh) hoặc 0983.430.136 (Nam)

Ngoài ra, Quán Kiến cũng có dịch vụ chuyển món về nhà. Các bạn có thể liên lạc với chúng tôi theo số hotline: 0912.969.497 hoặc 04.6.291.0747